生活匆匆，但身体不能匆匆，看篇资讯休息下，我是红叶雨。关于腊八蒜需要切掉头部吗，应该有小伙伴想了解。小编加班加点从网上整理下内容，有谬误的地方可以给我们指出。那么，来一起来看看吧。

　　腊八蒜需要切掉头部吗

　　一般是需要切掉头部的。去除大蒜头部可使醋和大蒜充分接触，加快绿化速度。

　　腌腊八蒜一定要保持蒜瓣干燥，所以清洗后的蒜瓣一定要晒干或擦干。然后切掉大蒜的头尾，这很重要。因为腊八蒜变绿的关键是泡在醋里破坏大蒜的细胞结构。砍掉头尾可以大大增加大蒜与醋的接触面积，从而唤醒休眠的大蒜，催生化学物质，使大蒜迅速变绿。

　　用刀切下一小块洗净的大蒜头，可以加快大蒜变绿的速度。如果想让大蒜变绿得更快，也可以在另一端切掉一小块，这样大蒜变绿得更快。

　　腊八蒜的制作技巧

　　1、制作腊八蒜时，要选择完整无腐烂的大蒜;最好用紫蒜。紫蒜瓣小，瓷质坚实，酥脆。

　　2、米醋是泡大蒜最好的醋。米醋的颜色很淡。浸泡过的大蒜颜色和以前一样，酸度适中，辣味十足。

　　3、喜欢甜的，泡腊八蒜的时候可以放少许糖。

　　4、如果想让腊八蒜快速变绿，可以加大温差。如果你把它放在10-15度，浸泡10天。如果腊八蒜白天在阳光下暴晒，晚上放冰箱冷藏3、4天就可以了;

　　5、先将米醋和冰糖放入锅中煮沸，然后放凉，然后用它浸泡大蒜，再放入冰箱冷藏，这样很快就变绿了。

　　6、去除大蒜可使醋和大蒜充分接触，加快绿化速度。

　　7、用来浸泡腊八蒜的蒜瓣和盛腊八蒜的瓶子必须干燥无水，以防变质。

　　8、盛装腊八蒜的瓶罐应密封保存;用干净的筷子取大蒜，取后及时密封。

　　吃腊八蒜有什么好处

　　1、腊八蒜可以去油腻，去肉去腥，帮助消化。

　　2、腊八蒜可以抗氧化，经常食用可以延缓衰老。

　　3、腊八蒜能诱导肝细胞解毒酶的活性，阻止亚硝胺致癌物的产生，从而达到防癌目的。

　　4、经常食用腊八蒜可以解铅。

　　5、腊八蒜具有很强的杀菌能力，对人体内的寄生虫和病原体有很强的杀伤力。

　　6、腊八蒜还能预防流感。寒冷的季节应该多吃。

　　7、普通大蒜辣味辣，很多人吃不下，但是吃腊八蒜就没有这些顾虑了。

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