文章不能没有开场白，我这段就是开场白。各位看官好，我是小红鱼。关于做腊八蒜的醋要不要烧开，最近很多小伙伴想问。根据平台和贴吧内容为大家整理了下，若有错误还请指点。以下就是今天的内容。

　　做腊八蒜的醋要不要烧开

　　可以烧开，也可以直接用冷醋泡制，主要看个人的做法和口味喜好。

　　准备2袋米醋，倒入锅中，加入少许冰糖和少许盐，用中火将醋煮沸(腊八蒜用盐和冰糖腌制会更脆)，然后放入通风处冷却，然后将醋倒入大蒜中，使醋少于大蒜，盖上并密封。

　　当心：

　　1、腌腊八蒜要用米醋，不能用老醋。用老醋腌制的大蒜会变黑。

　　2、用冰糖代替白糖。用冰糖腌制的大蒜更加酥脆香甜。

　　腊八蒜为什么要把醋烧开

　　用热醋来腌制可以减少腌制的时间。

　　腊八蒜通常是指用醋腌制的大蒜。成品色泽翠绿，味酸辣。腊八蒜是一种主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃。这是腊八节的饮食习俗。腊八蒜常腌制，故称腊八蒜。

　　腊八蒜可以搭配饺子和面条食用。作为早餐的小泡菜吃也不错。但腊八蒜是用醋腌制的，胃酸或胃溃疡的人不宜多食。

　　腊八蒜用米醋还是陈醋

　　1.最好用米醋

　　一般来说，用米醋的人很多，但喜欢吃老醋也可以。食物没有固定的规定。喜欢吃就好了。但只要注意生产的步骤。米醋色浅，泡蒜同色，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁微甜。用老醋和熏醋泡过的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿。味道很差，尤其是熏醋，略带糊味。

　　2. 也可以用陈醋

　　醋的使用没有具体规定，只要你喜欢。每年腊八时节，很多人不仅购买年货，还会制作大量的泡菜。将去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可以密封的容器中，然后倒入醋，封口，放在阴凉处。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜会变绿，最后变成翠绿色。

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