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　　腊八蒜一般都是将大蒜和醋放玻璃瓶里面腌制而成的，吃起来酸辣可口，味道很不错，很多人都会在家做腊八蒜。腊八蒜是用醋泡制的，这个不属于违禁品，是可以带上火车高铁的，过安检一般不会有什么影响的。

腊八蒜可以带上火车高铁吗

　　腊八蒜又不在违禁品之列,包装好,可以带上火车高铁的，可以过安检的。

　　泡腊八蒜是华北地区的习俗，尤其是在华北地区。顾名思义，就是腊月八日酿大蒜。其实材料很简单，就是醋和大蒜。方法也很简单。将去皮的大蒜放入可以密封的罐中，然后倒入醋，封口，放在阴凉处。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜会变绿，最后变成翠绿色。

　　在老北京人中，到了腊八，过年的气氛一天比一天好。华北大部分地区有腊月八日用醋泡大蒜的习俗，称为“腊八蒜”。

腌制腊八蒜要放什么材料

　　腌腊八蒜需要大蒜、醋和糖。

　　要做好吃的腊八蒜，关键是要选好蒜和醋。

　　首先，最好用紫蒜。将紫蒜瓣彻底浸泡，蒜瓣瓷实，脆而香。

　　第二，使用米醋。米醋颜色浅，泡蒜颜色一样，味道适中，香气浓郁微甜。

　　第三、应置于低温处。

　　米醋色浅，泡蒜同色，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁微甜。老醋熏醋泡过的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿。口感较差，尤其是熏醋有轻微的烧焦味。或许这就是它的特点。不能使用白醋。白醋不是纯谷物酿制的，味道无法保证。

腊八蒜如何腌制

　　材料：蒜头十粒，米醋两袋

　　第一步是选择食材。这是第一个技巧。尽量用紫蒜，因为紫蒜大小合适，蒜肉瓷实，很容易泡出酥脆可口的腊八蒜。第二招是选择米醋。顾名思义，米醋是由大米制成的。它不太酸，略带甜味。更重要的是颜色比较淡。它不会把所有的蒜瓣都染上颜色，这样蒜瓣自然会变绿，颜色好看。如果用陈醋做，成品中间一定是深绿色的。太酸了，不能用白醋做。在你吃它之前，你的唾液会从你的嘴里流出。

　　第二步是剥大蒜。大蒜去皮必须采用传统的手工剥皮方法。不要用快速剥蒜器或两个锅扣晃动。这些会损坏大蒜的果肉并在腌制时变黑。大蒜去皮后，将残的、虫眼的和弱的挑出来，只留下强的腌制。也可以用小刀切掉一部分蒜尾，这样腌制起来会更快一些。

　　第三步腌制：容器很重要。尽量用玻璃或塑料的，没有金属盖，因为醋的酸性太强，会发生化学反应。容器中没有油或水。尽量清洗干净，避免残留污水和霉菌。腌制至少 7 天。你可以看到它一天天变绿。临近春节可以拿出来吃。腊八蒜应该用什么醋?当然是米醋。将大蒜放入罐子中，然后倒入米醋。

　　小技巧：腊八蒜变绿需要一定的温差。白天可在室外阳光下暴晒一两个小时，然后在室内阴凉处腌制。这样可以更快地激活大蒜的睡眠状态，使大蒜花瓣快速变绿。

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