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　　秋葵是一种富含蛋白质、维生素、膳食纤维的绿色蔬菜，很多人喜欢吃。秋葵幼果鲜嫩，含有粘稠的汁液，有独特的香味，我们在挑选的时候要注意选嫩一点的，如果是老一点的秋葵，吃着口感就不会那么脆嫩了，甚至还会嚼不动。

　　秋葵咬不动是太老了吗

　　是的，老了的秋葵就不太新鲜、脆嫩了,吃着也是比较难咬动的。在这种情况下，没有办法改变秋葵的口感，因为它的肉质部分已经出现了纤维化，所以只有在选择秋葵的时候注意。另外秋葵如果烹饪久了，口感也会出现变柴的情况。

　　秋葵老了是什么样的

　　1.看长度

　　小于 10 厘米(相当于成人中指的长度)的秋葵通常很嫩。 不要选择超过这个长度的秋葵。

　　2.看颜色

　　鲜绿色和略带黄色的秋葵很嫩，而深绿色的秋葵则稍老。

　　3.看绒毛

　　秋葵表面的小毛越多，越嫩。

　　4.看果梗

　　秋葵在采摘后大约两天就熟了。 如果茎段较新鲜，则说明是刚刚采摘的秋葵。 如果茎的部分是黑色的，这意味着秋葵已经被采摘了很长时间。 ，可能是老化了。

　　5.指甲掐

　　用指甲轻轻划伤蔬菜表面。 如果有从头开始的汁液，那一定很新鲜。 如果碰不到或没有汁液出来，那就是老了。

　　吃秋葵的注意事项

　　1、肠胃虚寒的人少吃：秋葵是一种味道偏寒的蔬菜。 肠胃虚寒、经常腹泻的人不宜多食。

　　2、注意保存：秋葵最好用白纸盛放，放入冰箱冷藏。 常温下容易变黑变干。

　　3、秋葵中含有的粘液蛋白和表皮上的细毛都是过敏原。 因此，吃秋葵有过敏的风险，尤其是过敏体质的人更不要随意食用。

　　4、秋葵在常温下容易变黑变干，需要用白纸包好冷藏。

　　5、秋葵切段炒熟后会有粘液。 有些人为了菜肴的美观，会在油炸前把粘液洗掉。 秋葵的粘液是它的营养精华，所以不建议洗掉粘液。

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