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　　在日常生活中，熟吃水果很常见，如小吊梨汤、杏皮水、菠萝饭、木瓜鲫鱼汤等。水果经加热处理后，降低了果实硬度，质地变得柔软，更容易咀嚼。水果加热，还可以软化其中的纤维、钝化酶的活性、杀灭病原菌，适合消化功能较弱的人群。

　　可溶性糖是衡量水果品质的重要因素，水果中的可溶性糖含量高，水果吃起来就甘甜可口。水果加热可大幅提高其中可溶性糖的含量，所以水果做熟后吃起来感觉更甜。

　　水果热吃“因果而异”

　　不少人担心水果加热吃会破坏其中的营养成分。高温长时间加热确实会降低水果中维生素C的含量。加热会促进维生素C的有氧氧化随着加热温度的升高，氧化速度也会逐渐加快。

　　不过，像苹果、桃、梨、香蕉，这些水果的维生素C含量(4~8毫克/100克)远不及柿子椒(130毫克/100克)、荞蓝(76毫克/100克)、碗豆苗(67毫克/100克)等蔬菜。虽然加热会造成这些水果中维生素C的流失，但其含有的矿物质、膳食纤维及抗氧化物质损失并不大。而像冬枣、弥猴桃等维生素C含量丰富的水果，最好就不要加热吃了

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