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香菇居然是“嘌呤大户” 煲汤千万避开这几种搭配

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  天一冷,就是想吃点热乎乎的食物,煲汤是首选。汤的种类各种各样,不管你喜欢喝什么汤,尽量避开下面这3种搭配,尤其是肾不好的人,否则滋补不成反伤身!

  1 常见煲汤搭配,暗藏健康隐患

  1 高磷:鸡肉+坚果

  磷存在于人体所有细胞中,是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。

  体内的磷元素,需要经过肠道的吸收和肾脏的排泄来维持平衡。如果食材本身磷含量很高,食用后会增加肾脏排泄负担;另外,身体中的钙与磷有一个此消彼长的关系,如果磷多了,钙就会减少,可能会带来骨质疏松的问题。

  每百克鸡肉中含磷156毫克,花生则更高,每百克含磷324毫克。两者搭配煲汤,磷元素过高,大大增加肾脏排泄负担,不适合肾病患者食用。

  小贴士

  ① 肉类与坚果多属高磷食物,尽量避免两者搭配,减少肾脏负担。

  ② 焯水可以除掉食材中部分磷元素。建议将肉类提前煮半熟,捞出肉倒掉汤水,再换上清水煲汤。

  2 高钾:鸡肉+黄豆

  钾是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一,对于降压也有好处。但吃的钾越多,肾脏就要多排钾来保持平衡。肾功能不好的人,就无法排出比较多的钾。如果血液里的血钾突然升高,会引发高钾血症,更严重的甚至导致心脏骤停。

  代表:黄豆鸡汤

  每百克黄豆中钾含量为1503毫克,属于高钾食品,而每百克鸡肉中钾含量为242毫克。喝黄豆鸡汤,可能会使肾病患者血钾升高,造成健康隐患。

  3 高嘌呤:鸡肉+香菇

  嘌呤是合成人体遗传物质DNA的主要成分,正常范围内对人体有益。但对于肾不好的人来说,从食物中摄入嘌呤难以被代谢出去,在体内会形成大量尿酸。

  当尿酸在血液里的浓度越来越高,超过饱和度,就有可能沉积在人体的软组织当中,包括关节、肾脏组织,激发体内各种炎症反应,比如关节的红肿热痛。

  尿酸还会对心脏产生影响,特别是高尿酸血症,是冠心病的独立危险因素,血液里的尿酸含量每上升1mg/100ml,会导致男性的死亡风险增加48%,女性的死亡风险增加126%。

  代表:香菇鸡肉汤

  肉类是嘌呤的主要来源,而香菇更是“嘌呤大户”,在煲汤时嘌呤会大量析出到汤里,肾脏不好的人尽量别喝。

  小贴士

  ① 建议在煲汤前,将鸡肉焯水10分钟捞出,再换清水开锅煲汤。香菇炖煮不超过1小时,可以减少香菇嘌呤。

  ② 啤酒、海鲜、内脏、坚果、豆芽、芦笋等是生活中常见的高嘌呤食材,在选择时要注意搭配。

  ③ 水果在体内可以产生碳酸氢根,帮助尿酸的排泄。

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    本文来源: http://m.zywnews.com/shenghuo/59777.html
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