意式咖啡和单品咖啡代表了两种截然不同的划分方法。

通常来说，意式指的是通过机器加压萃取的方式，使用混合豆子，这与常压萃取相对立。因此，我认为意式这一分类主要关注的是萃取方法的描述，而单品则是指所使用的咖啡豆来自单一产地，根据国家、产区、豆种、处理方式等标准进行区分，下文将详细讨论。

机器加压萃取是意式最显著的特点。

加压使咖啡油脂乳化，为产品带来独特的香气。

由于加压萃取具有这种效果，所以意式咖啡在研磨上的要求与单品咖啡不同，要求更细的颗粒。意式最基本的产品就是espresso，以此为基础衍生出拿铁、卡布奇诺、美式等等。混合豆子是意式的另一个重要特点，主要是将不同产地的豆子混合后实现一种综合的味道。

但是必须说明，很多人也喜欢用意式机制作单品咖啡，追求单品咖啡在常压下无法呈现的口感，或者用意式混合豆子进行常压萃取得到普通的黑咖啡，二者之间没有严格的限制。

对于单品而言，一般指单一产地的豆子，是对豆子的分类方式，而非萃取的分类。多大范围算单一产地，全球范围内并没有一个统一的标准。从一些常见的单品名字来看。哥伦比亚特级，或肯尼亚AA这种，是以国家作为产地分类，而耶加雪菲，牙买加蓝山这种，就是以国家内的产地命名，如果是危地马拉某某某庄园这种，显然是来自某一产地中水平很高规模较大的庄园。单品也有以豆种分类的方式。一般来说咖啡的三大品种里，阿拉比卡是较好的，而阿拉比卡品种又分为很多亚种，例如卡杜拉，卡杜艾，铁毕卡、波旁等等。有些大庄园里种的豆不止一种，所以产品也会进一步细分，比如巴西某某庄园黄波旁，某某庄园卡杜拉这种名字。单品中还有一些比较流行的做法，比如巴拿马一些庄园会把自己出品的瑰夏用水洗、日晒、蜜处理等不同方法处理追求不同风味，耶加雪菲也是很流行的被分别用于日晒和水洗处理的豆。这时，处理方法也要作为分类的考虑因素。而巴西达特拉庄园把自己出产的卡杜拉，卡杜艾等四类豆子按比例混合，起名甜蜜总汇，把这种豆子算成单品还是混合就见仁见智了。

单品萃取方式多种多样，常见的是滴滤、虹吸这种常压萃取，但加压萃取也不是不可以，例如前面提到的意式机，或者摩卡壶。近年来流行的美国爱乐压也是介于常压和加压萃取之间的一种方式。

前面提到了一句关于研磨，意式和单品咖啡由于对研磨度不同的要求，在对磨机的分类上基本可以分为意式磨和单品磨，二者很少能通用，因为单品磨出来的颗粒较大。