雷猴啊，别工作了，先摸鱼看看这篇资讯，我是柒柒。关于腊八蒜切根部为什么会变黑，最近有些网友想了解。根据平台和贴吧内容为大家整理了下，要是有严重失误的地方，希望提醒。下面来看正文。

　　腊八蒜切根部为什么会变黑 1、醋没用对

　　醋的品种会影响腊八蒜的颜色。比如陈醋的颜色就比较深。如果在制作腊八蒜的时候用了醋，很容易给大蒜染色，导致腊八蒜呈黑色。如果想让腊八蒜更青一点，腌腊八蒜的时候最好用米醋。 2、变质了

　　腊八蒜如果腌制后不及时食用，放置久了很容易导致腊八蒜变质，而且这种变质的腊八蒜颜色也有点黑。

　　腊八蒜切除根部发黑能吃吗

　　如果没变质，一般是可以吃的。

　　制作腊八蒜前，先检查蒜瓣是否变质，表皮是否破损。这些情况都会影响腊八蒜的生产。腊八蒜也可能出现霉变的情况，所以要注意预防。

　　腌腊八蒜最好选择玻璃容器或陶瓷容器。用热水消毒后，可以放入腊八蒜。需要注意的是，用热水清洗后，用干净的抹布或纸巾擦拭容器，确保容器内无水无油。

　　腊八蒜的生产需要足够的温度。有的地区，腊八蒜只在腊八这一天腌制，故称腊八蒜。但是，如果你想吃，你可以随时制作。

　　腊八蒜怎么腌制才好吃

　　原料：大蒜3000克，醋1500克，白糖860克。

　　做法：蒜瓣去皮，洗净晾干，用开水对腊八蒜的容器进行消毒，将醋倒入容器中，倒入蒜瓣，再放入白糖，搅拌均匀，盖上盖子，密封，然后放在阴凉处，放大10天左右。

　　注意：大蒜中的大蒜素有杀菌作用，所以在浸泡大蒜前先将大蒜切碎或拍打，这样可以使大蒜素更好地出来。

　　泡大蒜之前，一定要把大蒜和容器擦干，因为如果里面有水，大蒜会长毛变质。

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